En Afrique de l’ouest, qui ne connait pas le gombo? Ce légume doux et gluant dont nous raffolons dans nos sauces, notamment au Togo.
Le saviez-vous? Cru comme cuit, ce petit boosteur vert vous apporte de nombreuses vitamines (B2, B3, B6, B9, K et C), ainsi que du fer, du cuivre, du calcuim et du magnésium, entre autres.
Or, selon plusieurs études prospectives et épidémiologiques, une consommation élevée de fruits et de légumes diminuerait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques. Et la présence d’antioxydants dans les fruits et les légumes pourrait, en partie, expliquer cet effet protecteur.
Le gombo est un légume typique de l’alimentation africaine, mais on le retrouve également dans le sud de l’Europe, en Inde, au Moyen-Orient, aux Antilles et en Amérique du Sud. Le gombo, aussi appelé okra, est consommé cru, cuit et parfois sous forme déshydratée. Sa saveur et sa texture particulière, ainsi que les composés nutritifs qu’il contient en font un légume qui gagne à être connu.
Rendez-vous ce dimanche après-midi, à 16h à Lomé, à l’Espace Viva pour La Feuille et le Papier, pour en découvrir plus sur notre gombo chéri et le déguster zozo!